ข้าวกล้อง
ข้าวกล้องมีเกลือแร่ และวิตามินต่างๆ รวมกันกว่า 20 ชนิด ช่วยให้ส่วนต่างๆของร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และช่วยเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอ บำรุงสมอง ทำให้เรียนเก่งขึ้น และยังช่วยคงความอ่อนวัยให้กับเราได้ด้วย
ข้าวกล้องคืออะไร ต่างจากข้าวขาวอย่างไร
ข้างกล้อง คือ ข้าวที่สีเอาเปลือกหรือแกบออกเท่านั้นโดยไม่ได้ขัดสีเอาจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวออก มีสีน้ำตาลอ่อน และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวขาวที่เรารับประทานกันเป็นประจำ ซึ่งข้าวขาวจะผ่านกระบวนการขัดสีหลายครั้งจนเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกข้าวหลุดออกไปเหลือแต่เมล็ดข้าวที่ขาว ส่วนที่ถูกขัดออกนั้นคือ รำข้าว ที่มีทั้ง โปรตีน วิตามิน เกลือแร่และสารต้านอนุมูลอิสระอีกจำนวนมาก
บางคนเรียกข้าวกล้องว่าข้าวซ้อมมือหรือข้าวแดง เนื่องจากในสมัยโบราณชาวบ้านใช้วิธีตำเอาเปลือกออกจึงเรียกว่าข้าวซ้อมมือ แต่ปัจจุบันเราใช้เครื่องจักรสีข้าวแทนจึงเรียกข้าวที่สีเอาเปลือกออกนี้ว่าข้าวกล้อง
ประโยชน์ของข้าวกล้อง
- ช่วยทำให้อิ่มท้องได้นาน และมีแป้งน้อยกว่าข้าวขาวช่วยลดความอ้วนได้ ส่วนคนที่ผอมจะสมบูรณ์ขึ้น เนื่องจากได้รับสารอาหารต่างๆ ที่มีประโยชน์เพิ่มขึ้น
- มีธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโลหิตจาง ซึ่งคนส่วนใหญ่ขาดธาตุเหล็กมากกว่าขาดวิตามิน โดยเฉพาะคนที่จำกัดอาหาร คนสูงอายุ สตรีมีครรภ์
- มีวิตามินบี 1 มากกว่าข้าวขาวประมาณ 4 เท่า ถ้าทานเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคเหน็บชาได้
- มีวิตามินบี 2 มาก ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก
- มีวิตามินบีรวม ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการอ่อนเพลีย ขาไม่มีแรง อาการปวดแสบและเสียวในขา ปวดน่อง ปวดกล้ามเนื้อ ลิ้นแตกหรือมีแผล ริมฝีปากเจ็บหรือมีแผล และโรคเกี่ยวกับระบบประสาทบางชนิด นอกจากนี้วิตามินบีรวมในข้าวกล้องยังช่วยบำรุงสมอง และเจริญอาหาร
- มีแคลเซียมและโปรตีน ทำให้กระดูกแข็งแรง เสริมสร้างส่วนที่สึกหรอ และป้องกันไม่ให้เป็นตะคริว
- มีไขมัน ช่วยให้พลังงานแก่ร่างกาย
- ช่วยป้องกันอาการท้องผูกและมะเร็งลำใส้ใหญ่
- ข้าวกล้องยังช่วยบำบัดรักษาโรคมะเร็ง เนื่องจากเซลล์มะเร็งจะกระจายตัวเร็วขึ้นเมื่อมีน้ำตาลในร่างกายสูง ซึ่งข้าวกล้องจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยปรับสมดุลในร่างกายทำให้มะเร็งเกิดการชลอตัวหรืออาจจะหยุดการแพร่กระจายได้
- ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ให้อยู่ในปริมาณปกติ